正しいコーヒーの選び方のご紹介です。
《新鮮さを示す目安》
・コーヒーをひいた時に、香ばしい新鮮な香りがすること。
・抽出の時に充分に粉が膨らむこと。（膨らまない粉は古い）
・不快な酸味（酸化による酸っぱ味）がないこと。
＜コーヒー本来の酸味とは別のものです＞
・コーヒーの抽出液に濁りがなく澄んでいること。
《缶入りや袋入りのものを買う時の留意点》
・製造年月日、賞味期限を目安にし、できるだけ新鮮なものを選ぶ。
（賞味期限が書いてないものは買わない）
・豆が見えるものは、粒が大きく揃っていて不純物の少ないもの。
《量り売りで買う時の留意点》
・よく売れている店で買うように。（試飲のできる店はさせてもらいましょう）
・店員がコーヒーについてよく知っていること。（質問してみよう）
・豆を入れているビンやケース、また店内が清潔かどうか。
・豆の粒が揃っていて不純物の少ないもの。
《保存方法》
・コーヒー豆は生鮮食品と同じです。特に湿気や空気（酸素）、熱に弱いので、長期保存はやめましょう。
・１週間～１０日ぐらいで使い切る分量に小分けして密封保存。
・冷蔵庫（又は冷凍庫）などの冷暗所で保存すること。
・新鮮な香りがしない物や酸化したものは、おいしくないばかりか、身体にも良くないので飲まないようにしましょう。
★コーヒーは煎ってから時間が経つに連れてどんどん劣化していくものです。
真空パックや窒素充填も劣化の速度を遅れさせる１つの手段にすぎません。
