今回は只今大好評販売中の新商品、「天然ミネラルアイス」のご紹介です！

有機コーヒー豆と能登海洋深層水が出会って生まれた「天然ミネラルアイス」。
ネルドリップで丁寧に抽出されたコーヒーは、まろやかで豊かな風味を
しっかりと醸しています。
鼻からぬける香りがなんともたまりませんよ！

豆にこだわり、製法にこだわり、水にもこだわった、
まさに最高品質のアイスコーヒーです！
まだお試しではない皆様、ぜひ一度お試し下さい！

→【天然ミネラルアイス】のご注文はこちら！
＜１本７５０円　無糖タイプ：１本１リットル入＞

それと同時に、コーヒーゼリーも新発売いたしました！
こちらも海洋深層水を使用しております。
新鮮なコーヒー味を生かし、甘さ控えめで、とろけるような口当たりが魅力です。

→【天然ミネラルコーヒーゼリー】のご注文はこちら！
＜１個３２０円　１５０g入（純乳脂肪ミルク付）＞

また、どちらの商品も贈り物などにも最適なギフトセットをご用意いたしました！！！

→【天然ミネラルギフトセット】のご注文はこちら！

これから日に日に暖かくなるこの時期、ぜひおすすめの商品ですよ！
ぜひ一度お試し下さい～♪♪♪

普段より皆様にご好評を頂いております
コーヒーブランデーケーキ【カフェ・ロワイヤル】が・・・

金沢市より『金沢ブランド優秀製品』として
 
認定を受けました！！！

この認定は、金沢市が市内の中小企業者等が開発した新製品のうち、
特に優秀と認めるものを「金沢ブランド優秀新製品」として認定するものです。
今年で４回目となる今回は工芸品、機器、日用品、・・・などなど、
大変多くの応募の中から１５製品が認定を受けました。
(食品での認定は弊社だけです。)

先日、金沢市役所にて金沢ブランド認定証の授与式がありましたので、行って参りました。

山出金沢市長より直接認定証を頂き、身の引き締まる思いです！！！

金沢は伝統工芸をはじめ様々なものを開発、生産しており、
まさに『ものづくりの町』と言っても過言ではないと思います。
そんな金沢で、このような認定を受けることが出来、大変感謝しております。

今回の認定を励みに、カフェロワイヤルをもっと多くの方に
ご紹介できればと思います！

本当にありがとうございます！！！

→【カフェ・ロワイヤル】のご注文はこちら！

先週には、底引き網が解禁になり、魚屋さんの店頭にも、
少しずつ魚の種類が増え出しました。

それにしても、暑いです。
朝晩は、涼しくなりましたが、日中は暑いです。

近江町市場でお買い物をされて、ちょっと休憩に立ち寄るお客様が、
「何かスカッとするモノ無い？けぇ～」と言われることがよくありました。
アイスコーヒーもいいのだけど変わったモノを......。

と言うことで、今年は、クリームソーダーを作りました。
８月の初めに販売開始を始めてますが、
ひそかに人気メニューになってます。

残暑の残る９月に入っても、ご注文頂いています。
ちょっぴり大きめのサイズですが、
みなさん満足されて完食（完飲）されてるからすごいです。

また、姉妹品として、ゆずソーダーもさっぱりしていて、好評ですよ。

是非一度ご賞味下さいね(^^)/

さて、近江町市場では、毎年恒例となりました
『夏休み・ちびっこ美術館』を開催しております。

これは、夏休み前に、保育園、幼稚園の３歳児から小学２年生の子供たちが、
好きな食べ物や、生き物を描き、市場内で展示。
市場の方々と実行委員会の方々によって、入選作品を決めて表彰しています。

今年は1,860点の力作の絵が近江町市場全体に所狭しと飾られます。

金賞、銀賞、銅賞の他に、各店賞がありまして、各店賞に選ばれた子供たちは、
そのお店からご褒美の品がもらえちゃうんです。

近江町市場店でも、３名の子供たちに各店賞を贈ります。
お出かけの際は、各店舗に展示された子供たちの絵をご覧下さい。
８月２０日（木）～２７日（木）まで開催しております。

もちろん、当店へもお越しくださいね(^^)/

早い方は、８日の土曜から、９連休だとか。
うらやましい限りです。
来月は、秋のコールデンウィークもありますしね。

さて、以前より販売していましたが、連日の観光客の利用で、
お昼からはごったがえしている近江町市場店ですが、
わりと人気のある商品が、金箔入りコーヒーです。

ドリップコーヒーにホイップクリームを浮かべ、その上に金箔を振りかけます。
最近は、金箔アイスコーヒーも登場。
ご注文頂くと、歓喜の声を上げて、写真をパチリ。
皆さんブログに載せるのかな～(^^;)

お土産には、金箔珈琲スティックタイプをどうぞ！

近江町市場店は、８月１４日金曜日から１６日の日曜までお盆休みとさせて頂いておりました。
せっかくご来店した方、ごめんなさいね。
17日からはまた張り切って営業いたしますので、ぜひぜひお越し下さい！！！

近江町市場では連休を楽しんだ主婦たちが、
あちこちで旅先の話をしながら買い物を楽しんでおりました。

皆さんご覧になりましたか？４６年ぶりのアレを！
そうです。皆既日食です。
２２日の金沢は朝から曇り空でした。
しかし、それが功を奏して肉眼で見ることができました。

近江町市場店は、市場の入り口に面していて、通り沿いの空を見上げることが出来ます。
天体ショーの時間になると、市場の方も、仕事そっちのけで金澤屋の店先に集まり出しました。
そして、天体ショーの始まりみんなで歓喜の声を上げて見上げてました。

次に見られるのは２６年後の９月に能登半島側で見られるそうです。
天体ショーに沸いた一日でした。

７月も１０日を過ぎ、金沢ではそろそろお盆の準備です。

お盆と言えば、たいてい８月１５日を指してますが、金沢では、７月１５日です。
この７月にお盆をする風習は、古くから行われていたのですが、
明治６（1873）年に太陽暦（新暦・グレゴリオ暦）が採用されてから
７月のお盆を「新盆」８月のお盆を「旧盆」と表記するようになりました。

また、金沢ではお盆にお墓参りをするときに 「キリコ」という箱のようなものを持参し、
お墓の前に吊します。 この箱の中には、ロウソクが立てられるようになっていて、
夜になるとあちこちの墓石で明かりが灯り幻想的になります。
と言っても最近ではめっきり飾るだけに成ってしまいましたね。
この「キリコ」も金沢だけの習慣です。

近江町市場内のながた生花店さんに話を聞くと、「キリコ」は、
金沢市とその周辺の地域で、お盆になると墓前に供える習慣があり、
昔、金石（金沢市の金沢港近くの町で、金石と書いて「かないわ」と読みます。）の
木材を加工する商店が、余った角材を利用して、
「キリコ」を造り販売したのが初めだとか。
近年では、軽くて、持ち運びが楽な紙製の「キリコ」、
板状の「キリコ」が主流に成ってきています。
ゴミや、環境に配慮しているのでしょうか。

今日も激しい通り雨が降る中、お盆の準備の買い出しに近江町市場を訪れ、
休憩がてらおいで下さいましした。
こんな時は、タルトカットとコーヒーのセットはいかがですか？
日替わりドリップコーヒーと本日のタルトのセットです。
またアイスコーヒーセットも仲間入り。

お気軽にお立ち寄り下さいね。

・・・と言っても、まとまって降っては数日天気になる、
を繰り返してます。

さて、金沢の風物詩、氷室開きが今年も行われました。
内容は、前回お話ししてますので、参考に。　　→こちらをクリック！

近江町市場・活性化広場前に氷室の氷が展示され、地元の方
や観光客が一足早い夏の涼を楽しんでいました。また、氷と一緒に、氷室開きの
言われが書かれた案内文と、その昔、氷を金沢から東京(江戸)まで運ぶための道
順が描かれた地図？らしきモノも展示されていましたよ。

　 　

そんな中、熊本からお越しのお客様から、
「熊本の八代市にも、氷室祭りがあり、四角い氷室まんじゅうを食べますよと。」
とお話し下さいました。

また、地元のおなじみさんからは、
「私が若い頃（たぶん４０年前くらい(汗)）には、実家の母が嫁ぎ先へお中元を兼ねて、
氷室まんじゅうと竹に巻かれたちくわを持ってきてたわよ」
と、話して下さいました。

氷室の餡(糖分)でたくさん乳が出るように、
また、竹のちくわで富が付き見通しがよくなるようにと掛けていたのだとか。
今ではあまり見かけなくなった金沢の古き習慣と懐かしんで、
今日のコーヒーを嗜んでいました。
それでも帰り際、待ち合わせをしていた娘さんに、
そっと氷室まんじゅうを渡していました。

4月18日に金沢近江町市場店がオープンして二ヶ月近く経ちました。

こちらの店舗を利用されるのは、市場へ買い物に来られた方、観光客、
そして市場に働いている方々。

活気ある通りの一角で、ホッとする珈琲の香りに
誘われて、皆さん立ち寄って頂いています。

先日、庭先に咲いた紫陽花を頂きました。

そんな地域密着型の店舗として営業しています。
近江町市場にお越しの際は、ぜひお立ち寄り下さいませ。

→金沢近江町市場店のご案内

近江町市場の玄関口に建設中のビル。
その玄関部分のフェンスも今年１月には外され、
バス停の併設工事も進んでいる様子です。

同時に電柱も地下に埋める工事も行っていました。
すっきりした空間を演出したいのだとか。

隣のビルも無くなり、見慣れない空の空間に、
「こんなに広かったっけ？」と思うほど。

古き良き伝統を残しつつ新しい金沢の顔として、変わっていく最中の武蔵界隈。

再開発ビルが全館オープンするまでのしばらくの間、
しばし馴染みある近江町市場を堪能しておりました。

そして、３月に入ると再開発ビルの名称も
『近江町いちば館』と決まり、４月１６日オープンに向けて
工事も最終段階に入っている様です。

ビル建設にあたり一次休業していた近江町市場内の店舗も
営業を再開しておりました。

そして、先日４月１６日（木）、「近江町いちば館」が
ついにグランドオープン！
当日は盛大なオープニングセレモニーが行なわれ、
県内外から多くの方が来れれました。
金沢近江町市場は以前以上の活気み満ちています♪ 

皆様も金沢近江町市場へお越しの際は
一度よってみてはいかがですか？

この『コピルアック』はその希少性から
コーヒー好きの中では"幻のコーヒー"として密かに飲まれていたのですが、
女優・小林聡美さんが主演された映画、【かもめ食堂】の中に登場した事で
一般的にも知られるようになりました。

映画の中で小林聡美さん演じる主人公はコーヒーを淹れる際、
謎のおじさんに教えてもらった秘密のおまじないをかけます。
ドリッパーの上にフィルタを敷き、コーヒー豆の粉をセットしたら
人差し指で真ん中に穴を開け、「コピ・ルアック」と唱えます。
そしてお湯をゆっくり注いでゆくのです。

実はこれ、おまじないの言葉ではなくコーヒーの名前なんですよー！

では、なぜ『コピルアック』が希少なのか！？
それは、その製法にあるのです・・・！

インドネシアには"ジャコウネコ"と言うイタチ科の動物がいます。
実はこの動物、好物は真っ赤に熟したコーヒーの実なのです！

コーヒーの実の収穫期を迎えると、
ジャコウネコが完熟した美味しそ～な実を食べちゃうんです。

コーヒーの実は食べるんですが、さすがにコーヒーの種
(コーヒーの実の種を精製して焙煎すると、私達の知っているコーヒー豆になります。)
までは消化できず、そのまま排泄物に混じって出てきます。

現地の人がこの豆を拾い集めてきれいに精製した物が『コピ・ルアック』なのです！！！

そもそもジャコウネコはとってもグルメ。
コーヒーの実の中でも真っ赤に熟したものだけを選んで食べるそうです。
さらに、体内を通る際に腸内の消化酵素の働きや腸内での発酵によって
コーヒーにその独特の香味が加わります。

その独特な製法、他に無い素晴らしい香りが
"幻のコーヒー"として珍重される要因となっているのでしょう。
ヨーロッパをはじめ世界中で高額で取引きされています。

コーヒー好きの方ならぜひ一度飲んで頂きたい、
非常に素晴らしい香りを持ったコーヒーです！
当店でも少量ながら入荷いたしております。
気になった方はぜひ一度お試し下さい！！！

→『コピルアック』のご注文はこちら！
 

カクテルなどで飲むのはもちろん(仕事中には飲みませんよ！)、
ケーキの隠し味などにも使用されることが多いリキュールです。

実はこのコーヒーリキュール、簡単に作ることが出来るのです！！！

●深煎りのコーヒー豆・・・１００ｇ
●ブランデー・リカー・・・１．８ℓ１本
　　（※ホワイトリカーでも十分ですがブランデー･リカーがオススメ！）
●好みで、氷砂糖をご用意ください。
●果実酒を作る時に使用するビン

以上です。

１）まず、果実酒を作る容器（ビン）に、コーヒー豆を放り込みます。
２）そこに、ブランデー･リカー(ホワイトリカー)を１本分ドバドバっと注ぎ込みます。
　　　　※甘みをつけたい時は、ここに氷砂糖を適量入れてください。
３）これで、おしまい！

さて、その後は２～３ヶ月冷暗所に置いて、ただじっと待ちます。
３ヵ月後くらいからが飲み頃でしょう。
コーヒーの豆は容器の底に沈んでいる状態です。
コーヒーの豆は、そのまま入れておいてもよいのですが、
コーヒーのエキスが出てある程度濃くなってゆきますので、
飲み頃を見計らってコーヒー豆を出してしまって良いかと思います。

カクテル＜カルーア・ミルク＞なら、
出来上がったカルーアを冷たい牛乳で割るだけ。
氷砂糖を入れずにカルーアを作った場合は、
カクテルなどを作る時にシロップを加えて
甘味の調節をしてもらえればよいですね。
コーヒー通なら、オンザロックでチビリチビリ・・・も、オツなもの。

挑戦したい！と言う方、豆はエスプレッソブレンドがオススメです♪

ネルドリップ・・・・

ご存知の方も多いですが、
「ネルドリップって、なぁに？」という方もいらっしゃるので、
ここで簡単にネルドリップとはなにか、
お話したいと思います。

ネルドリップの「ネル」とは、布地の「ネル」からきています。綿100％でコシがあって柔らかい「ネルの生地」のこと。
そう、ネルドリップとは、布のフィルターでドリップを
するということです。

ネルドリップの特徴は、なんといっても、まろやかで美味しいコーヒーが淹れられるということ。
コーヒーを一番おいしい状態で淹れられる方法とも言われる程です。

この布はペーパーと違って使い捨てではないので、管理が少したいへんです。
一回一回きれいに洗い、乾かないように、きれいな水に漬けて保存をします。
水につけるのは、布の状態を最良の状態で保つため。
少し前までは喫茶店などで、専用のやぐらにネルを付けてコーヒーを
淹れるというところもみかけましたが、最近では目にすることが少なくなりましたね。

当店では、ペーパードリップでも気軽にネルドリップに近い味わいを楽しんで頂くため、
『オリジナルコットンパワーフィルター』を販売いたしております。

ペーパーフィルターながら、コットンの繊維を使用したフィルターです。
美味しいコーヒーを最高においしい状態で楽しんでいただくためのこだわり・・です。

ぜひ一度お試しあれ！

家族分入れる方もいらっしゃるでしょうし、
もちろん１杯ずつ淹れる方も多いかと思います。
でも、１杯分だけのコーヒーを淹れるのって、ちょっと難しいですよね。
では１杯のコーヒーを美味しく淹れるには、どうしたらよいのでしょうか？

さて、　１杯だけ淹れたいという時、
１杯分の粉の量でコーヒーをたてると水で薄めてしまったような
水っぽいコーヒーになりませんか？

１杯分だけたてるときは、粉の量を少し多めにしてたてると、
割合と美味しくたてることができます。
でも、なかなか難しい・・・・。
何回かやっていると、ちょっとコツがつかめてくるかもしれません。
ちょうど良い粉の量や、お湯を注ぐ速度なんかが。

また、粉の量が少ないほど、
ドリップの時に粉を膨らませる（蒸らす）のが難しいです。
お湯を注ぐ時も、ついついお湯を入れすぎて、
ペーパーの中で粉が泳いでしまっては、もう・・いけません。
（水っぽくなる原因です）

あとひとつ・・・１杯たてるのに、３杯用、５杯用など
大きなドリッパーを使うのも失敗のもと。

１杯のためには、１杯～２杯用のドリッパーで・・・
というのもコツですね。

で、いちばん手っ取り早いのは、１杯飲むためでも、
２～３杯分位たててしまうこと。
・・・なんですが、これって、もったいないのでしょうか？？
僕なんて美味しく淹れれたら２杯一気に飲んじゃう事もよくあるので
いいかな～と、思ってしまうのですが・・・。

いかがですか？自分のスタイルに合ったコーヒーの淹れ方が
見つかれば嬉しく思います♪

さて、このクリームですが、種類がいろいろとあります。
味の違いは？？
もちろん、あります。
まず、よく目にする＜コーヒーフレッシュ＞といわれるもの。大きくわけて植物性のものと動物性のものとあります。イメージされる通り、植物性のほうがあっさりとしています。動物性になると脂肪分があるので、コクがあり、ミルクくさいです。コーヒーにはどちらがいいの？・・・

動物性乳脂肪分のクリームをコーヒーに入れて、
「なんだか乳（チチ）くさい感じ・・・・」がしたならば、
あっさりとした植物性のものがおすすめかも。

コーヒー用のクリームは動物性のものでも、
コーヒーにあうように乳脂肪分が30％以下に調整されて販売がされているようです。

生クリームを入れるコーヒーというと、「ウィンナーコーヒー」や「カフェ・コンパンナ」などがあります。
またお店によってはコーヒーを注文すると
コーヒーフレッシュではなくてホイップしたクリームを添えて出してくれるところもありますね。

生クリームかホイップクリームか。
一般的には、生クリームというと動物性のもので、
ホイップクリームというと植物性のクリームという印象。

これの使い分けも、先に述べたような感じがよいかと思いますが。

ミルクだって、いろいろな種類がありますし、
最近では豆乳とコーヒーの組み合わせ等も増えていますねぇ。

クリームやミルク派の方は、好みの合わせ方、みつけてみてくださいね。