私が珈琲を取り組みきっかけはチョットした疑問と美味しいコーヒーとの出合いからでした。
珈琲店に勤務し毎日お客様に提供しているコーヒーのことをもっと知りたいとの思いから調べてみると、生産国の地域名や等級などの名称は分かりましたが、日本で栽培されていないということもありそれ以上の明確な情報が少なく品質や産地の事情や取引のシステム等知るよしもなく、輸入された原料豆も一部の珈琲問屋で焙煎され喫茶店やレストランに納品されていました。
そんな時雑誌で自家焙煎珈琲店というのを見かけて早速お店を訪ねて珈琲をいただきその美味しさに驚きました。
やはり珈琲も他の生鮮食品と同じで新鮮なものが美味しいことを知ったのがきっかけでした。
その後各地の珈琲店を飲み歩き手探りでコーヒーの情報を集め自分で珈琲店を開業したときはすぐに自家焙煎に取り組みました。
焙煎機の改造や抽出方法を工夫する一方、生産者の顔の見える珈琲を目指して安全で品質のよい原料を入手するため産地視察に出向き国による生産方法の違いや事情を知ることで最もよい方法で原料を確保してきました。
お客様に情報を公開し分かりやすい珈琲を提供することを理念として創業以来今日も地域に密着したコーヒー店として取り組んでいます。
また安全で安心できる流通のために自社レベルの取り組みに加え世界基準のトレイサビリティと味覚基準の推進のために各種認証団体に加盟し積極的に活動しています。
現在加盟団体
2002年 有機JAS認証焙煎工場 認定
2003年 日本スペシャルティコーヒー協会 設立メンバーとして参加
2004年 ウツ・カフェジャパン 設立メンバーとして参加
（記：キャラバンサライ株式会社 西岡 憲蔵）
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