コーヒーマイスターブログ

《新鮮さを示す目安》
コーヒーをひいた時に、香ばしい新鮮な香りがすること。
抽出の時に充分に粉が膨らむこと。（膨らまない粉は古い）
不快な酸味（酸化による酸っぱ味）がないこと。
　＜コーヒー本来の酸味とは別のものです＞
コーヒーの抽出液に濁りがなく澄んでいること。

《缶入りや袋入りのものを買う時の留意点》
製造年月日、賞味期限を目安にし、できるだけ新鮮なものを選ぶ。
　（賞味期限が書いてないものは買わない）
豆が見えるものは、粒が大きく揃っていて不純物の少ないもの。

《量り売りで買う時の留意点》
よく売れている店で買うように。（試飲のできる店はさせてもらいましょう）
店員がコーヒーについてよく知っていること。（質問してみよう）
豆を入れているビンやケース、また店内が清潔かどうか。
豆の粒が揃っていて不純物の少ないもの。

《保存方法》
コーヒー豆は生鮮食品と同じです。特に湿気や空気（酸素）、熱に弱いので、長期保存はやめましょう。
１週間～１０日ぐらいで使い切る分量に小分けして密封保存。
冷蔵庫（又は冷凍庫）などの冷暗所で保存すること。
新鮮な香りがしない物や酸化したものは、おいしくないばかりか、身体にも良くないので飲まないようにしましょう。

★コーヒーは煎ってから時間が経つに連れてどんどん劣化していくものです。
真空パックや窒素充填も劣化の速度を遅れさせる１つの手段にすぎません。