★コーヒーマイスター谷内
ハワイに行ってきました。といっても、バカンスではなく農業体験。店頭で製品としてのコーヒーに携わってはいるものの、生産となると未知の分野です。興味津々。
わくわくしながら出発です。
中部国際空港（出国）⇒ホノルル国際空港（入国）⇒ハワイ島コナ空港
ハワイ島の気温と湿度にぐったりしたので、ハワイ島コナ空港内の「スターバックス」へ駆け込みました。
トロピカルなアイスピーチティーを一個オーダーしたつもりが、二個でてきてしまい・・・
迎えの車に乗り込みすぐにホテルへ向かいました。
【アウトリガー・ケアウホウビーチリゾートホテル】にチェックイン。
軍手、タオル、カメラを持って、手荷物を預けてすぐに農園へ。
★コーヒーマイスター谷内
実の付いている枝をしならせて手元にたどり寄せて引き赤く熟れたよさそうなチェリーをピックアップ。
腰に下げたおっきな樽に投げ入れていきます。（現地で働いていたスタッフの手の早いこと！）
赤い実だけとっていたつもりが、ところどころ青い実もまざっていたようで、案外難しいんですね。
ゲストハウスに戻り、収穫したチェリーの果肉をはがします。
小さな手廻し簡易パルパーにホースで水をかけながら、種から果肉をはがしていきます。
ところどころ、熟れていないチェリーが混ざっていて歯が噛みました。
粘着質の付いた種を揉むようにして洗い、ぬるぬるがある程度取れてから、バケツに水をはり、
★コーヒーマイスター谷内
二日目。
今日は精製工場の見学です。
ハワイの小農家は、基本的にチェリーでウェットミルに販売します。
その後工場から農務局に承認申請して、ハワイコナコーヒーとして流通します。
道路沿いにはウェットミルの看板がそこここに。
日本でのガソリンスタンドの価格表示のようなかんじです。(うちはいくらいくらでチェリーを剥きますよ(買い取りますよ))というかんじです。日中のうちに収穫し、日が沈むまでに持ち込んで売ります。チェリーが付いた状態だと、豆の品質の劣化を早めてしまうので、その日のうちに売るそうです。
なかでも大規模なGreenwellに連れて行っていただきました。
★コーヒーマイスター谷内
ふるいわけて大きさごとに落ちる仕組みになっています。
落ちた時点で袋に分けいれられます。
コーヒーの等級認証は、ハワイ州農務局が行っており、豆の外観、焙煎後の外観、カッピング、欠点数、サイズ、水分含量で等級が決まります。
「ハワイコナNO.3」は各島か、産地名をつけることが出来ず「ハワイアンコーヒー」として主に地元で消費されます。
ハワイで撮ってきた写真を紹介します。
ホテルの前にトライアスロンを控えた車がズラリ！
ゲストハウスの入り口に麻袋がお出迎え。
ゲストハウスからの眺望、絶景！！
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