★ネルドリップは美味しい？～コーヒーマイスター西崎
「ネルドリップ」と聞くと、どんなイメージが思い浮かびますか？
「プロが使う道具」
「抽出するのが難しそう」
「ネルの扱いが面倒そう」
・・・などではないでしょうか？
私も普段は同じドリップでも、専らペーパードリップです。
（手軽で簡単、慣れもありますが）
でもネルドリップで淹れたときの、何ともいえないまろやかな味と香りは格別です・・・。
扱い方を知って、コツをつかめば珈琲職人のような味が出せます！！
まずは、下準備から。
①新しいネルフィルターはよく水洗いし、「のり」を取り除く（洗剤は使わない）。
②鍋に出がらしのコーヒー粉とお湯をいれた中に、ネルを入れ10～20分煮沸してなじませる。
③固く絞って、水気をとる（タオルで軽くはさんで押さえるようにすると◎）
ここからいよいよ抽出！
④人数分の粉をネルに多めに入れ、表面を平らにならす。
⑤粉の中心から細い湯をゆっくり注ぎ、全体に染み渡らせる（蒸らし）。
⑥粉が湯を含んで膨らんできます、膨らみきったところで（20～30秒が目安）一投目を注ぐ。
⑦中心から「の」の字を描くように、湯をゆっくりと粉に「置く」ような感じで注ぐ
（フィルターの端には注がない）。
⑧真ん中が少しくぼんできたら、二投目を注ぎ始め、⑦⑧を繰り返す。
⑨人数分に達したら、フィルターをはずす。
使い終わったネルフィルターは、すぐ水洗いし、きれいな水に浸して冷蔵庫で保管する。
・・・以上、ざっと【ネルドリップの美味しい淹れ方】を紹介しましたが、色々疑問な点もあります。
例えば・・・
・ネルの起毛は内側がいいのか？外側がいいのか？
（本やネットを参考にみてみると賛否両論）
・ネルフィルターの保管はやっぱり水に浸さないとだめなのか？
（使い終わった後、乾燥させて保管しているという方もちらほら）
・そもそも初めて使う場合に、必ずコーヒーの粉と一緒に煮沸しないといけないのか？
・ネルの深さ（形状）ももちろん味に影響するし...
ということで、次回から私なりに実際に検証してみようと思います。
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