★ペーパードリップ３分勝負～コーヒーマイスター新田
●毎日、コーヒーは一度に何杯いれますか？
●コーヒー粉の量はどのくらいいれますか？
●コーヒー粉の粗さは、どれくらいですか？
同じ杯数をいれる場合でもコーヒー粉の量が違えば、出来上がるコーヒーの味は変わります。
単純に、コーヒー粉が多いと濃くなり、少ないと薄くなります。また、豆から挽いたときの粗さによっても大きく変わります。
例えば・・・・コーヒーだけでなく「お茶（緑茶）」や「紅茶」をいれるときも同様で、「お茶（緑茶）」も抹茶や茎茶など種類も多く、それぞれ味も違い、茶葉を粉末にする抹茶は粉そのものがお湯に溶け、煎茶などに比べるとお茶の旨味、渋みが濃厚です。コーヒーにも同じことが言えます。
『ペーパ－ドリップの抽出時間は３分が理想。』 そこを考慮すると・・・
実際にドリッパーの中でお湯がコーヒー粉に触れている時間は、長くて１５秒くらい。あまり細か過ぎるとコーヒー豆の成分上、甘味や旨味と一緒に渋みやエグミも溶け出しやすくなり、逆に粗過ぎると美味しい成分が溶け出しにくくなります。 難しいですね・・・
コーヒー豆もいろいろですが目安として「ペーパードリップ」には、「中挽き」に挽いた豆をおすすめします。
中挽きといってもどのくらいの粗さかわかりませんよね。そこで、身近にある砂糖に例えてみると、だいたいの目安が分かりやすいと思います。
「中挽き」は、砂糖に例えると、グラニュー糖とザラメの中間の粗さ ぐらいです。
（ザラメ） （ｸﾞﾗﾆｭｰ糖）
でも時には、同じ豆を使って「今日は少し濃く飲みたい」と思ったら・・・いつもより少し細かく挽いてみたり、逆にさっぱり飲みたいときは・・・粗く挽いてみたり。同じコーヒー豆でも粗さの違いでいろいろ楽しむことができますよ。
粉の粗さについてはペーパードリップに限ったことではありませんが、豆の粗さ一つとっても
多種多様です。
今、お手持ちのコーヒー粉の粗さはどれくらいでしょうか？？
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