コーヒーマイスターブログ

★ペーパードリップ3分勝負！～コーヒーマイスター新田～

コーヒーをたてる器具として、とっても馴染みのある「ペーパードリップ」。
衛生管理や後始末が簡単な器具なので、毎日使っている方も多いですね。

その「ぺ－パードリップ」には、簡素な器具だからこそ、美味しいコーヒーをいれるためのいくつかのポイントがあります。

その中のひとつとして、

★ペーパードリップ３分勝負～コーヒーマイスター新田

●毎日、コーヒーは一度に何杯いれますか？

●コーヒー粉の量はどのくらいいれますか？

●コーヒー粉の粗さは、どれくらいですか？

同じ杯数をいれる場合でもコーヒー粉の量が違えば、出来上がるコーヒーの味は変わります。

単純に、コーヒー粉が多いと濃くなり、少ないと薄くなります。また、豆から挽いたときの粗さによっても大きく変わります。

例えば・・・・コーヒーだけでなく「お茶（緑茶）」や「紅茶」をいれるときも同様で、「お茶（緑茶）」も抹茶や茎茶など種類も多く、それぞれ味も違い、茶葉を粉末にする抹茶は粉そのものがお湯に溶け、煎茶などに比べるとお茶の旨味、渋みが濃厚です。コーヒーにも同じことが言えます。

★ペーパードリップ３分勝負！～コーヒーマイスター新田

粗さが決まったら今度は粉の量です・・・。

紅茶や緑茶は杯数が増えると一律に茶葉の量も増えます。

コーヒーも器具によっては、1杯分5ｇなら2杯分は10ｇ・・・と一律に増えていく器具もありますが、ペーパードリップはいれる杯数が増えても、コーヒー粉の量は２倍、３倍となりません。

●何故かというと、、、

★ペーパードリップ３分勝負！～コーヒーマイスター新田

「ペーパードリップ」は布ドリップ（ネルドリップ）の簡素化から作られた器具～この「ペーパードリップ」に無くて はならないのが"ペーパーフィルター"です。

この"ペーパーフィルター"も最近では環境への意識から無漂白（薄茶色）のフィルターや、非木材パルプ製（サトウキビ等の繊維を利用したもの）のフィルターがあたりまえに使われています。そのペーパーフィルターの中には紙臭さが際立ち、コーヒーの香りや味の妨げになっているものも、たまにあるようです。「無漂白」といっても、

★ペーパードリップ３分勝負！～コーヒーマイスター新田

　いつものように淹れているつもりでも、今日はちょっと昨日より薄く感じるなぁ・・

と感じたことありませんか？同じ条件（コーヒー粉量、粗さ、ドリッパーの形状、

ペーパーフィルター等）で淹れたコーヒーでも、お湯をドリッパーに注ぐタイミングの違いで味が微妙に変わります。

単純には、「ドリップ＝濾す」ですから、早いスピードでお湯を注ぐとドリッパー内での抽出時間も短くなり、薄くなります。