コーヒーマイスターブログ

★ブレンド・美味しさの理由～コーヒーマイスター沖～

ブレンドコーヒーについてブログを...と言われた時は、何を書こうか全く検討もつきませんでした。

何故ブレンドをするのか？ということもコーヒー屋で働くまで考えたこともなかったし、ストレートコーヒーとブレンドコーヒーの違いすら分かりませんでした。

ここでは、分かりやすく皆さんにブレンドコーヒーについて伝えられたら、と思っています。

★ブレンドコーヒー・美味しさの理由～コーヒーマイスター沖

キャラバンサライの顔（ハウスブレンド）である「キャラバンブレンド」について、弊社社長、西岡憲蔵氏にインタビューしてきましたのでお伝えします！

Q:キャラバンブレンドはどのようにできたのですか？

A:まずブレンドを作るには、どんな味を作りたいかをイメージすることが大切！「キャラバンブレンド」の場合は...

●酸味が少なく

●香りが良く

●甘味があり

●飲んだ後に余韻が残る味　...をテーマに作り始めた。

そうして選ばれたコーヒー豆は、

★ブレンド・美味しさの理由～コーヒーマイスター沖

キャラバンブレンドに続き人気ブレンドは「かなざわシリーズです。」

金沢にちなんだブレンドコーヒーが全部で６種類あります。

★ブレンド・美味しさの理由～コーヒーマイスター沖

十数種類のブレンドの中に「ショップブレンド」が３種類あります。

これらは、キャラバンサライが８号線沿い喫茶店から、豆売り専門店をＯＰＥＮする際に作られたブレンド。

それが、『ショップマイルド・ショップオール・ショップモーニング』です。

どのブレンドも...癖がなく飲みやすく飽きのこない味...をコンセプトに作られています。

●ショップマイルド　　　→　アメリカンタイプで飲みやすく、香りのよい豆「ドンマニエル」をベースに

柔らかい「ペルー有機珈琲」をブレンドしています。

［名前の由来］

★ブレンド・美味しさの理由～コーヒーマイスター沖

数種類の豆があれば、それを自由に組み替えて自分だけの味を作ることができる！

それがブレンドの魅力ですが、実際ブレンドをご自身でされた事はありますか？

２種類の豆を混ぜるだけで風味は複雑化し立体感が出ますので、単品では味わえないコーヒーの魅力を感じられるはずです。

しかし、ただ豆を組み合わせるだけでは個性と個性がぶつかり合い思い通りの味を表現出来ない場合があります。

ブレンドのポイント

求める味の創造し主軸となる豆を決め、その豆に足りない要素を別の豆を少量足すことで味を作る。

または、単品の特徴を強く出さず、パーツ同士のバランスで味を作る。

例えば、初めの例で言うと、

コクのある酸味に分類する"マサマキリマンジャロ"

すこし酸味を抑えたいという場合。

主軸となる豆をソフトな苦味に分類する"ブラジル"をブレンドすることにより味が立体化されます。