コーヒーマイスターブログ

★美味しさと安全の旅　～コーヒーマイスター石田～

みなさんコーヒーライフは充実していますか？
最近は石油の高騰に次いで、食品が値上がりしコーヒー豆もそこを避けて通れない状況に陥っています。

コーヒーは年間一億二千万袋（一袋６０ｋg）以上生産されています。
（想像しにくいですがとてつもない量です。）
だから石油に次ぐ、重要な輸出産品といえます。
日本でも外食産業の参入などにより、一人当たりのコーヒー消費量は増え続け、
今やコーヒーは日本人の最も好きな飲み物になりつつあります。
それだけ日常不可欠なコーヒー。忙しい日々のリラックスするひとときを演出するコーヒー。
出来れば妥協はしたくないですよね？

★美味しさと安全の旅～コーヒーマイスター石田

★美味しさと安全の旅～コーヒーマイスター石田

米国唯一の生産地ハワイ

ハワイのお土産などでもよく知られている「コナ・コーヒー」は多くの日本人の手で品質が向上されました。

ハワイ島のコナ地方は、気温、土壌、降水量などコーヒーの栽培に適した条件が揃っています。ほとんどは国内（アメリカ本土）向けとして消費されていて、日本には約２割程度しか輸出されていないそうです。豆の品質は高く評価されていますが、最近では労働コストがかかるため、観光農園になるところもあり、約半数が日系のコーヒー農園だそうです。

★美味しさと安全の旅～コーヒーマイスター石田

では最近よく耳にするスペシャルティコーヒーって何？どんなコーヒー？？

　３０年ほど前に、フランスで開かれたコーヒーの国際会議で、アメリカの女史が「特別な気象、地理的条件が、特別な風味を有するコーヒーを生む」というこの提唱がスペシャルティコーヒーのムーブメントを広げるきっかけになったそうです。

　◆日本のスペシャルティコーヒー協会（ＳＣＡＪ）の定義

「コーヒーの液体の風味が素晴らしく、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。」

風味の素晴らしいコーヒーとは、風味と明るい酸味に特性があり、コーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

そのためには、