コーヒーマイスターブログ

★木になる！コーヒー～コーヒーマイスター上原～

コーヒーの花をご覧になったことはありますか？
木が順調に育つと3年程で花が咲くといわれています。

写真の花は御経塚店のコーヒーの木の花です。大きさは5円玉ほどで白い花を咲かせます。
花の香りはジャスミンのようで、木に近づくと芳香が漂っています。もちろん、コーヒーの香りではありません。

花の寿命はたった2～3日で、すぐに茶色く変色して散ってしまいます。

★木になる！コーヒー～コーヒーマイスター上原

　お店に販売されているコーヒー豆は、コーヒーの木になった実を収穫し中の種子を焙煎したものが並んでいます。つまり普段何気なく飲むコーヒーですが、世界の約５０カ国で栽培、生産されています。

主な国を例にすると、高価なコーヒーとして有名な「ブルーマウンテン」はジャマイカ、「キリマンジャロ」はタンザニア、「モカ」はエチオピア、イエメンで生産されています。中南米では世界№１の生産量のブラジルをはじめコロンビア、グァテマラ、アジアでは「マンデリン」のインドネシアが有名な生産国です。　　

 　　●収穫風景　　　　　　　　　　　　　　　●コーヒーの木に赤い実（コーヒーチェリー）　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★木になる！コーヒー～コーヒーマイスター上原

コーヒーの木にも品種があるのをご存知でしたか。缶コーヒーで

「アラビカ１００％使用」という広告を目にする機会もあると思いますが、

これは品種を意味しています。普段飲んでいるコーヒーには産地以外に

品種の違いもあるのです。コーヒーの木の品種はとても沢山ありますが、

その中でも飲用として、市場に流通、販売されているのは2種類、

アラビカ種とロブスタ種（カネフォーラ種に属す）です。

アラビカ種は世界の総生産量の７０～８０％を占めています。原産国はアフリカの

★木になる！コーヒー～コーヒーマイスター上原

前回、アラビカ種とロブスタ（カネフォラ種に属す）についてお話しましたが、今回はそのなかでもアラビカ種についてお話しようと思います。

コーヒーノキはアカネ科→コーヒーノキ属→アラビカ種と枝分かれしていきます。さらにアラビカ種にも数多く品種が存在しています。ティピカ、ブルボン、マラゴジッペカトゥーラ、中にはゲイシャという品種まであります。そのなかでもティピカとブルボンについてお話します。

この2種類はコーヒーが世界に広がる伝播にも大きく影響しています。

★木になる！コーヒー～コーヒーマイスター上原

コーヒーの品種、ティピカ、ブルボンの伝播についてお話しました。

今回、世界1位と言っても過言ではない農園から入荷したブルボンについてご紹介したいと思います。

そのコーヒーは現在キャラバンサライで販売中の「グァテマラ・インフェルト」です。

　グァテマラは主にブルボンの栽培が盛んです。しかも、高品質なコーヒー産出国として有名です。熱帯圏ですが、高地では一年中気温が20℃前後と温暖でコーヒーの栽培に適した国です。有名なコーヒー産地には、アンティグア、「コンセーロ」のあるサンマルコス、そして、「インフェルト」はウエウエなど。