コーヒーマイスターブログ

★珈琲徒然（つれづれ）～コーヒーマイスター高江～

コーヒーほど歴史があって、多くの人が毎日飲み、世界各国で様々な飲まれ方をしている嗜好品はないのではないでしょうか？
最近アメリカでもそうですが、日本でも若い人たちの"コーヒー離れ"が時々取り上げられます。コーヒーにまつわる良くない話は数えられないほど存在し、またコーヒーに関する良い話もここ数年聞かれるようになってきました。

★珈琲徒然（つれづれ）～コーヒーマイスター高江～

コーヒーを悪者（わるもの）というか、ネガティブなイメージにしているものに「カフェイン」があります。「カフェイン」という名前も何か薬か麻薬のようで、とても体に良い！というイメージではありません。そもそも、カフェインとは...

コーヒーの外に、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート、栄養ドリンクに含まれています。一般的な含有量（100ccあたり）を見ると、　　　　　　　　　　　　◆カフェインの化学記号

・コーヒー　40mg　

・紅茶　50～60mg　

・コーラ　10mg

・玉露　150mg　

★コーヒー徒然（つれづれ）～コーヒーマイスター高江

ようやくカフェインレス（デカフェ）コーヒーの話に入ります。

「カフェインレスコーヒー」とは...　脱カフェイン処理したコーヒー（豆、抽出液、インスタントコーヒー）のことで、ヨーロッパでは一定の規格が定められています。カフェイン含有量がコーヒー豆中の0.1％以下の物以外は「デカフェ」という名称が使えません。カフェインレスコーヒーは世界のコーヒー市場の約10％を占めていますが、日本での需要は少なく、カフェイン含有量の規定も存在しません。

「今時（いまどき）」のと書いたのにはワケがあって、ひと昔前？（もっと前かな？）までは薬（有機溶剤）でカフェインを抽出したもの（1906年ﾄﾞｲﾂで開発された、世界初の脱カフェイン法）しかなく、味も香りもひどいものでとてもコーヒーといえるものはありませんでした。最もコストがかからず一般的なので欧米では今でも販売されています。日本では食品添加物の規格基準から外れるので現在は販売されていないはず？です。

有機溶剤でデカフェした物以外には2つあって、

★珈琲徒然（つれづれ）～コーヒーマイスター高江

『100ｇ7350円のコーヒー！』と聞いてどんなコーヒーを想像するでしょうか？

素晴らしい香り、なめらかな舌触り、ひとくち飲めば身体いっぱいに広がる、とろけるような甘いアロマ...それはそれは言葉では語れないような風味なのかな～？

UCC上島珈琲が昨年インド洋にあるフランス領"レユニオン島"で65年ぶりに復活させたという「ブルボンポワントゥ」。このコーヒーはエチオピアを起源とするアラビカ種の原種がイエメンを経由して"レユニオン島"で栽培されるようになったもので、

★珈琲徒然（つれづれ）～コーヒーマイスター高江

２００６年３月に公開された邦画「かもめ食堂」、この中に幻のコーヒーとして「コピルアック」というコーヒーが登場しています。インドネシア語で、コピ（ＫＯＰＩ）＝コーヒー、ルアック（ＬＵWＡＫ）＝イタチ（ジャコウネコ）、つまり「イタチコーヒー」。なぜこのコーヒーが珍品なのか？というと（既に知っている人も多いと思いますが...）

インドネシアに生息しているこのイタチは完熟したコーヒーの実を好んで食べます。（美味しいものしか食べない。）コーヒーの実は別名「コーヒーチェリー」と呼ばれ、その名の通り「サクランボ」のように真っ赤で美味しいのです。（何回か食べたことがあります。）コーヒー豆はこのコーヒーチェリーの種子（たね）なので、

過去２回に渡り、カフェインレスコーヒーのお話をしてきましたが、
　→今時（いまどき）のカフェインレスコーヒー①はこちら
　→今時（いまどき）のカフェインレスコーヒー②はこちら
今回は弊社で販売しているカフェインレスコーヒーをご紹介します。