 ■容量：コーヒーゼリー75g（有糖） |
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当店のストレートコーヒー豆の中でも人気の高いインドネシア産マンデリンコーヒー「トバ・ブルー」から作った、コーヒー専門店こだわりのコーヒーゼリーです。 ネルドリップ仕立てでトバブルーの持つ風味を生かし、口当たりもとろけるようなまろやかな美味しいコーヒーゼリーができました。 |
  ラウト・タワール湖の周辺に見える町がトバブルーの故郷である、タケンゴン市。 山頂からコーヒー生産地全体が見渡すことができます。  スマトラ式のコーヒー処理方法は世界中でもこの国独自の方法です。 よく熟した豆だけを摘み取り外側の果肉を除去し、パーチメントにまだ果肉が少し残ったままの状態で一晩袋に入れて果肉を発酵させます。 一晩置いた後、パーチメントを水洗いして半日テラスで乾燥させます。まだ水分がかなり残ったままの状態で脱穀機でパーチメントを脱穀します。 「写真Ａ」の左側が脱穀前の状態、真ん中が脱穀直後の状態(まだまだ水っぽいです)、そして、右側が１日乾燥させたものです。 この後３～４日間、水分が約１７％になるまで乾燥させたものがメダン市内に運ばれ最終検査を経てパッキングされます。 この独特な方法があのマンデリン・トバブルー特有のフレーバーを生み出しているのかもしれません！ 
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