商品説明

上品でなんとも言えないやさしい味わいを持つ「加賀の紅茶」を使用したブランデーケーキです。
茶葉をふっくらと戻した後にブランデーに漬け込み芳醇な紅茶リキュールを作り、加賀の紅茶が持つやさしい花のような香りを生かした旨味たっぷりのケーキに仕上げました。

金澤ロワイヤルケーキのスタートはコーヒー専門店ならではの「コーヒー味」でした。その後、自家焙煎カカオからチョコレートを自家製造することに成功し、そのチョコレートを使った「自家焙煎カカオのブランデーケーキ」が誕生しました。
当初よりご好評いただいていたこの２品を販売する中で、お客様より紅茶味のケーキのご要望をいただくようになり、それならば地元の特色のあるもので作れないかと模索する中で、県内優良茶畑で和紅茶の取り組みがあると知り製造元を訪ね加賀市打越地区にある「加賀の紅茶」の茶畑も視察し、当店のケーキ作りへの想いと和紅茶の熱い想いとがひとつになって、「加賀の紅茶ブランデーケーキ」が出来上がりました。




「加賀の紅茶」の推進メンバーである小林屋茶舗の小林さんと。商品開発にあたり、紅茶に関することをいろいろとレクチャーいただきました。


当店がケーキを作るにあたり苦労をしたのは、フレーバーの強い輸入紅茶と違い「加賀の紅茶」は上品でなんとも言えないやさしい味わいであり、強い風味や個性を出すことが難しいという点でした。
特徴であるやさしい花のような香りを生かし旨味たっぷりのケーキに仕上げるにはどうしたらよいかと試行錯誤を重ね、茶葉をふっくらと戻した後にブランデーに漬け込み芳醇な紅茶リキュールを作るという独自の製法でようやく美味しくて風味ある紅茶のブランデーケーキが誕生したのです。


現在、石川県茶商工業協同組合では「加賀の紅茶」のための製茶に必要な機械を導入し設備が整っています。見学させていただきましたが、充実の設備。現在は生産量が少なく希少価値の加賀の紅茶ですが、今後の量産できる期待も高まりました。



金澤ロワイヤルブランデーケーキは、　３種類それぞれのテイストに合わせた独自のブランデー液を焼き上げたケーキにたっぷりと染み込ませています。その染み込ませた生地をアルミのシートで包装し、じっくりと２週間熟成させるのです。 豊かなブランデーの風味と素材の旨さが融合して、ちょっと他にはない極上のブランデーケーキが生まれました。

こちらの商品はおひとり様用カットタイプもご用意いたしております。

自家製スイーツ類は賞味期限が45日以上のものをお届けしています。
※この商品はブランデーをたっぷりと使用しておりますので、
お子様や食後のお車の運転にはご注意ください。