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自家焙煎コーヒーのブランデーケーキ(カットタイプ)


コーヒーブランデーケーキ、カフェロワイヤル

コーヒーブランデーケーキ、カフェロワイヤル

コーヒーブランデーケーキ、カフェロワイヤル

コーヒーブランデーケーキ、カフェロワイヤル


自家焙煎コーヒー店金澤屋珈琲店オリジナルの焼き菓子、「自家焙煎珈琲のブランデーケーキ」はブランデーで時間をかけて抽出した贅沢なコーヒー液に漬け込んだこだわり製法の風味豊かなコーヒーブランデーケーキです。
金澤屋珈琲店ならではの、リッチな味わいのカフェ・ロワイヤルはご自宅用や贈り物にも最適な逸品です。ぜひご利用ください。


自家製スイーツ類は賞味期限が21日以上のものをお届けしています。
※この商品はブランデーをたっぷりと使用しておりますので、お子様や食後のお車の運転にはご注意ください。



自家焙煎コーヒーのブランデーケーキ(カットタイプ)

価格:

260円 (税込)

[ポイント還元 2ポイント〜]
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コーヒーブランデーケーキ、カフェロワイヤル


金澤屋珈琲店では「コーヒーのある暮らし」をテーマに毎日美味しいコーヒーを作っています。
またケーキ職人と話し合いコーヒー店ならではのケーキを作ろう!と、プランを練り上げました。
以前から時々作っていたブランデーケーキですが、いろいろと試行錯誤を繰り返し、ベースとなる生地を焼き上げました。

コーヒーブランデーケーキ

難しかったのは、口解けがよく後味に自然な甘みを出すこと。
この甘みに関しては地元で有名な「みつばちの詩工房」様に相談を持ちかけたところ、営業部長様自らサンプルを持って試作に参加いただきました。
福田様より蜂蜜といっても採取する花によって色々な味や香りがあると教えていただき、サンプルを試食した中から今回採用したのはやはり地元産のアカシア蜂蜜。
クセがなく自然な甘みで切れのよいのが特徴です。
この自然な甘みがコーヒーとブランデーの香りを柔らかくし、どこか懐かしい味に仕上がりました。

コーヒーブランデーケーキ

もう一つの課題はブランデーに負けないコーヒーの風味を出すことでした。
レギュラーコーヒーを特殊な技術でパウダー状にした"ミクロンコーヒー"をベースに混ぜることで、自然なコーヒーの風味を出すことに成功しました。

コーヒーブランデーケーキ
 左:コーヒー豆  中:普通に挽いたもの  右:ミクロンパウダー

完成したこの生地にブランデーを浸透させるだけでは一般のブランデーケーキと大差が無いと考え、コーヒー屋ならではの方法でコーヒーブランデーを作ることにチャレンジいたしました。
コーヒーを美味しく抽出する方法は色々ありますが、中でも「ダッチコーヒー」という、水でコーヒーを抽出する方法があります。この方法だとコーヒーに熱を加えることなくコーヒーの成分を抽出することが出来ます。
この方法を応用し、煎りたての深煎り珈琲豆をブランデーに2昼夜浸透させたところ・・・

コーヒーブランデーケーキ

コーヒーのうまみ成分が凝縮された、ブランデーコーヒー液が完成しました。
そのまま炭酸で割っても香り高いコーヒーカクテルのベースになる贅沢なリキュールの完成です。
早速このブランデー液に漬け込み、2週間熟成を待ちます。
熟成後、試食して驚きました!
コーヒーとブランデーのすばらしいハーモニーの、風味豊かな製品が完成したのです。

コーヒーブランデーケーキ


■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ mikity5様 2017-01-11
美味しかったーって言ってました

自家焙煎コーヒーのブランデーケーキ(カットタイプ)

価格:

260円 (税込)

[ポイント還元 2ポイント〜]
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コーヒーブランデーケーキ、カフェロワイヤル

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お好みの組み合わせでご用意し、大切なあの方にお届けいたします。

金澤ロワイヤルブランデーケーキ3個箱入ギフトセット

3,030円(税込)
コーヒー専門店ならではの手法で丁寧に抽出したリキュールをたっぷり浸み込ませた、私たちのこだわりが詰まったオリジナルブランデーケーキのギフトセットです。
珈琲味、カカオ味、紅茶味と、素材の個性を最大限に生かしたラインナップです。
風味豊かな3つの味が楽しめる上品なスイーツを、大切なあの方にお届けいたします。

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香り豊かなこだわりの美味しいコーヒーギフトを大切なあの方に。

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香り豊かなこだわりの美味しいコーヒーギフトを大切なあの方に。

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金澤珈琲ショコラ「茜と葵」

897円(税込)
金澤屋珈琲店のコーヒーと、非焙煎ローチョコレートの「ラブロータス」とのコラボレーションチョコレート、『金澤珈琲ショコラ 茜と葵』。金澤屋珈琲店のフェアトレードの深煎りスペシャルティコーヒー豆(ブラジル・サンタカタリーナ農園産)と、ラブロータスの無農薬栽培のカカオ豆(ベトナム・ストーンヒル農園産)、そして、喜界島産の黒糖とを組み合わせたまったく新しい個性溢れる深い味わいのチョコレートです。

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