【コーヒーの香りはなんと言っても新鮮な煎りたての香りが一番】
コーヒー豆も生鮮食品と同じで、日が経つにつれて劣化していきます。それは酸素や温度などによって起こる自然な事なのです。
金澤屋珈琲店では“新鮮な美味しいコーヒー豆”をお客様にお届けするため、熟練の焙煎職人が毎日自家焙煎しています。
コーヒーは焙煎されて初めてあの豊かな香りを発しますが、焙煎直後の香りはまだ最高に達していません。
季節や保存方法で多少の時間は変わりますが、1~2日で焙煎時に発生する煙や焦げ臭さが抜け、豊かな香りが完成します。
その状態をできるだけ保つためには豆の状態で購入し、淹れる度に挽くのが一番です。
豆のままで上手に保存すると、3週間~1ヶ月の間煎りたての香りを楽しむことができます。
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