ネルドリップ・・・・ご存知の方も多いですが、
「ネルドリップって、なぁに？」という方もいらっしゃるので、ここで簡単に
ネルドリップとはなにか、お話したいと思います。

ネルドリップの「ネル」とは、布地の「ネル」からきています。綿100％でコシがあって
柔らかい「ネルの生地」のこと。

そう、ネルドリップとは、布のフィルターでドリップをするということです。
家庭ではポピュラーな「ペーパードリップ」は、紙のフィルターですよね。
同じような使い方ですが、ネルドリップは、専用の「やぐら」に、都度、布を取り
付けて使います。

ネルドリップの特徴は、なんといっても、まろやかで美味しいコーヒーが淹れられる
ということ。
コーヒーを一番おいしい状態で淹れられる方法と言われています。

この布はペーパーと違って使い捨てではないので、管理が少したいへんです。
一回一回きれいに洗い、乾かないように、きれいな水に漬けて
保存をします。
水につけるのは、布の状態を最良の状態で保つため。

少し前までは喫茶店などで、専用のやぐらにネルを付けてコーヒーを淹れるという
ところもみかけましたが、最近では目にすることが少なくなりましたね。

ちなみに当店のアイスコーヒーはネルドリップ抽出です。
これも、味へのこだわりから・・・。

ペーパーフィルターも、コットンの繊維を使用したコットンペーパーフィルターです。

美味しいコーヒーを最高においしい状態で楽しんでいただくためのこだわり・・です。

◎ネルドリップの美味しさを手軽に・・・・「コットンペーパーフィルター」いかが。


2007-06-25

先日、当店のスタッフが集まる機会があり、「コーヒーセレモニー」を実演してみました。

まず、コーヒーセレモニーとは？！

エチオピアはコーヒー発祥の地とされています。コーヒーの発見伝説6世紀頃、
山羊飼いのカルディが、自分の山羊が赤い木の実を食べて飛び跳ねている
のを見て自分も食べてみたところ、爽快な気分になり、それを修道院に話したのが
きっかけ・・と言う伝説があります。
このほかにも色々な説がありますが、確たる根拠はないようです。
また、コーヒー豆の焙煎の始まりは13世紀頃といわれています。
きっかけは偶然だったのか、山火事だとか色々な説があります。
この頃のコーヒーの飲み方は、トルコ式コーヒーという淹れ方で知られている
煮出し式のコーヒーで、上澄み液を飲んでいました。
エチオピアでは今でもコーヒーセレモニーでいろいろな場面で“もてなし”を
しているということで、昨年末、エチオピアに買付けに行った際、コーヒーセレモニーで
歓迎していただきました。
パーティーの後などで炭を起こした火鉢にフライパンを乗せ、生のコーヒー豆を焙煎します。
それを臼でつぶして専用の陶器のポットに入れ、炭の上で煮出し、上澄み液を
デミタスカップについでおもてなしをします。

このコーヒーセレモニーを、スタッフで再現。生豆を焼くところから始まり、ミルで粉にし、
一度に20杯分をネルドリップで抽出。

・・・・・・ひと口飲んで、「甘い！」

　　　　　　　　

今回焙煎したコーヒー豆はエチオピアイリガチェフで採れるナチュラル。
先に買付けてきたニュークロップで現在販売中の＜モカ・アビシニアン＞です。

一度お試しになってみては・・・。

◎コーヒーが持つ本来の甘さを実感・・・・「モカ･アビシニアン」いかがでしょう。

2007-07-27

ニュークロップという言葉、聞いたことありますか？
コーヒー豆の初摘み豆のことを「ニュークロップ」といいます。

つまり・・・
お米でいうならば「新米」。

ワインでいうなら「ボージョレーヌーヴォー」か。

日本と産地（外国）では、気候風土がまったく違いますから、
冬に、豆を摘むのか～？？？　なんて、
思わないでください。

大体いまごろから、ニュークロップが入荷してきます。

そして今年の第一弾として、
人気のコーヒー豆「マンデリン　トバブルー」のニュークロップが入荷し、
本日分よりニュークロップでのお届け開始！となりました。

ワインも、寝かせたヴィンテージものを好む人がいるのと同様に、
コーヒー豆でもオールドビーンズを好む方もいらっしゃいますが、
やはり、ニュークロップならではの味わいもお試しいただきたいところ・・・

トバブルーはインドネシア・スマトラ島（数年前の大地震で大きなニュースと
なりましたね）産の、マンデリンの最高級品です。
やや深煎りでコクのある美味しさが定評のコーヒー「トバブルー」。
当店では入荷したニュークロップを国内の専用低温倉庫できちんと品質を管理し、
今年も一年間このトバブルーをお届けしてゆきます。

ニュークロップ入荷後の２ヶ月くらいは、フルーティな味が強く出ます。
この時期しか味わえないニュークロップならではの味わい・・・。
爽やかさとフルーティさが際立つ味わいを、ぜひお確かめになってみて
くださーい！

◎マンデリン　トバブルーはこちらから